Monday, February 26, 2024

Egg boil: ডিম পুরো সেদ্ধ নাকি আধ সেদ্ধ, কিভাবে খাওয়া বেশি উপকারী, জানেন?

Which one is better to eat eggs whole boiled or half boiled?

#হেল্থ ডেস্কঃ ডিম খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। কারণ ডিম হচ্ছে প্রোটিনের একটি বড় উৎস। একটি ডিমের মধ্যে থাকে ভিটামিন-এ, ভিটামিন-বি, ভিটামিন-ডি এবং ভিটামিন-ই। এছাড়াও থাকে ফসফরাস। কিন্তু আপনি কি জানেন? ডিম সেদ্ধ করে খেলে নাকি আধ সেদ্ধ করে খেলে, কিভাবে খেলে বেশী পুষ্টি পাওয়া যায়? না জানা থাকলে, আসুন জেনে নেই।

বিবিসি আর্থ- এর একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, বহু বছর আগে মানুষ কাঁচা খাবার খাওয়ার মাধ্যমে প্রোটিন শোষণ করতো। কিন্তু আগুন আবিষ্কার হওয়ার পর থেকে যে কোন জিনিস রান্না করে খেতেই বেশি পছন্দ করতেন তাঁরা। ফলে কাঁচা খাবারের মাধ্যমে যে টুকু প্রোটিন (protein) শরীরে আগে পৌঁছাতো তার থেকেও বেশি প্রোটিন শরীরে পৌঁছাচ্ছে রান্না করা খাবারের মাধ্যমে। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, ধীরে ধীরে মানুষ যেমন বিবর্তনের পথে এগিয়েছে তেমনি তাদের পরিপাক তন্ত্রে কাঁচা প্রোটিন হজম করা এবং তা শোষণ করার ক্ষমতাও কমে গেছে। তাই যে কোন জিনিস ভালো ভাবে রান্না করে খাওয়াই ভালো।
 
পুষ্টিবিদরা বলছেন, ব্যাকটেরিয়া (bacteria) মুক্ত করার জন্য ডিম সেদ্ধ করা অত্যন্ত জরুরি। তবে আধ সেদ্ধ ডিমের থেকেও পুরো সেদ্ধ করা ডিম মানুষের জন্য খুব উপকারী। কারণ ডিম পুরো সেদ্ধ হলে ডিমের প্রোটিন মানুষের শরীর বেশি করে শোষণ করতে পারে। অন্যদিকে আবার ডিমের খোসায় ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ছিদ্র থাকে। ফলে মুরগি ডিম পাড়ার সময় মলদ্বারের মাধ্যমে ওই ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ছিদ্র গুলো দিয়ে ভেতরে প্রবেশ করে অনেক জীবাণু। তবে ডিম পুরো সেদ্ধ করলে উত্তাপে সেই জীবাণু গুলো মারা যায়।
আপনার জন্য
WhatsApp Logo